Gıda Mühendisi

Aranan nitelikler

• Üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümünden lisans mezunu olmak
• Tercihen KYK yurtları, öğrenci yurtları, toplu yemek, catering veya yemek üretim tesislerinde deneyimli olmak
• Özellikle KYK yemekhane operasyonu konusunda tecrübeli adaylara öncelik verilecektir
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon uygulamalarına hkim olmak
• HACCP ve ISO 22000 konusunda bilgi ve uygulama tecrübesine sahip olmak
• Gıda mevzuatı ve resmi denetim süreçlerine hkim olmak
• Yemek üretim sürecini baştan sona takip ve kontrol edebilmek
• Hammadde kabulü, depo, stok ve malzeme kontrolünü yapabilmek
• Menü, reçete, porsiyon ve maliyet takibi yapabilmek
• Fire ve israfın kontrolünü sağlayabilmek
• Mutfak ve yemekhane personelinin iş dağılımını ve günlük çalışma düzenini yönetebilmek
• Personel yönetimi ve ekip koordinasyonu konusunda başarılı olmak
• Günlük operasyonu takip ederek gerekli durumlarda hızlı karar alabilmek
• Günlük/haftalık raporları hazırlayabilmek
• MS Office programlarını, özellikle Exceli, etkin kullanabilmek
• İletişim ve organizasyon becerileri güçlü
• Sorumluluk sahibi, disiplinli, takipçi ve çözüm odaklı olmak
• Yoğun olmayan dönemlerde dahi operasyonun düzenli ve kontrollü şekilde yürütülmesini sağlayabilecek yönetici bakış açısına sahip olmak
• Uzun süreli çalışmayı hedefleyen adaylar tercih edilecektir.

Görev ve sorumluluklar

• Yemekhanenin günlük operasyonunu yönetmek ve takip etmek
• Üretim, dağıtım ve servis süreçlerinin planlanan şekilde ilerlemesini sağlamak
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarını kontrol etmek
• Hammadde girişlerini, depo ve stok durumunu takip etmek
• Menü ve reçetelere uygun üretimi denetlemek
• Porsiyon, fire ve maliyet kontrollerini gerçekleştirmek
• Mutfak ve yemekhane personelinin sevk ve idaresini sağlamak
• Personelin görev dağılımını ve çalışma düzenini oluşturmak
• Tedarik ve satın alma ihtiyaçlarını belirlemek ve takip etmek
• Öğrenci geri bildirimlerini değerlendirmek ve gerekli aksiyonları almak
• Resmi denetimlere ve işletme içi kontrollerine hazırlığı sağlamak
• Günlük operasyon ve maliyet raporlarını hazırlamak
• İşletmenin genel düzeninden ve operasyonel verimliliğinden sorumlu olmak.