Pastacı

Sıradan Bir Dükkan.

Ama içinde sıradan hiçbir şey yok.

Biz, dışarıdan sade görünen ama içeride yüksek kalite kahve, güçlü reçeteler ve özgün bir atmosfer sunan bir kahve dükkanıyız. Sokak kültürüne yakınız, rahatız, kasıntı değiliz. Ama iş disiplinimiz nettir. Kaliteyi bağırmayız; hissettiririz.

Kahvemiz detaylıdır. Reçetelerimiz rastgele değil, çalışılmıştır. Meknın her köşesi bilinçlidir. Işık, müzik, servis dili Hepsi bir bütünün parçasıdır.

Ve biz sadece kahve yapan bir yer değiliz.

Düzenli DJ performansları, seçili müzik geceleri, yaratıcı iş birlikleri, konsept etkinlikler ve markayla uyumlu sürpriz organizasyonlar yaparız. Etkinlik bizim için kalabalık toplamak değil; doğru insanları bir araya getirmektir. Gürültü değil, kültür üretiriz.

İçeri giren biri sadece kahve içmez; bir atmosferin parçası olur.

Çıkarken sadece ödeme yapmaz; anlatacak bir şeyle çıkar.

Sıradan görünmeyi seçiyoruz.

Ama içeride standart kabul etmiyoruz.

Pastacı Arıyoruz

Bizim için tatlı; kahvenin yanında duran bir ürün değil, markanın ikinci imzasıdır.

Vitrindeki her ürün hem lezzet hem görünüm olarak tutarlı olmak zorunda.

İyi Bir Pastacıdan Beklentimiz

• Temel pastacılık tekniklerine hakim (kremalar, ganaj, glaze, hamur işleri)
• Gramaj ve reçete disiplinine sadık
• Ürünleri her gün aynı standartta çıkarabilecek
• Fire kontrolü yapabilen
• Hijyen kurallarını içselleştirmiş
• Çalışma alanını temiz ve organize tutan
• Üretim planlaması yapabilen (günlük/haftalık)
• Soğuk zincir ve saklama bilgisine hakim
• Yoğunlukta panik yapmayan

En Kritik Nokta

Ortak belirlediğimiz reçeteler dışına çıkmayan

göz kararı değil tartı ile çalışan

her ürünü aynı dokuda, aynı sunumda ve aynı kalitede çıkarabilen biri olmalı.

Bizde bugün biraz farklı oldu kabul edilmez.

Tatlı standardı markanın güvenidir.

Yaratıcılık değerlidir ama önce sistem gelir.

Önce stabil kalite, sonra yorum.

Çalışma Ortamı

Kasıntı değiliz.

Bağıran şef kültürü yok.

Rahat ama disiplinli bir ortam var.

İşini ciddiye alan, detaycı ve karakterliysen; doğru yerdesin.