Mutfak Şefi

Kaliteli hizmet anlayışı ve genişleyen lezzet yelpazesiyle öne çıkanSchiller Türkiye bünyesinde, mutfak operasyonlarımızı sevk ve idare edecek; pizza, şinitzel ve pastacılık/tatlı süreçlerinde yüksek hakimiyete sahip yetkin birMutfak Şefi arıyoruz.

Genel Nitelikler

• Restoran, kafe veya otel mutfaklarında Mutfak Şefi / Aşçıbaşı pozisyonunda en az 5 yıl deneyimli
• Pizza (hamur derecelendirme, mayalama, pişirme teknikleri), şinitzel hazırlığı ve reçeteli pastacılık/tatlı üretimi konularında uzman
• Menü geliştirme, reçetelendirme, maliyet hesabı (cost) ve stok yönetimi konularına hakim
• Gıda güvenliği, hijyen (HACCP) ve Mutfak İş Sağlığı Güvenliği standartlarını eksiksiz uygulayan
• Mutfak ekibini sevk ve idare edebilecek, organizasyon ve liderlik becerisi yüksek
• Yoğun iş temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilen
• Antalya’da ikamet eden veya edebilecek olan.

İş Tanımı

• Schiller standartlarına uygun olarak pizza, şinitzel ve tatlı/pastacılık gruplarının günlük üretim ve servis süreçlerini yönetmek
• Ürünlerin reçetelere, lezzet ve görsel kalite standartlarına uygun olarak taze ve eksiksiz hazırlanmasını sağlamak
• Mutfak ekibinin iş bölümünü yapmak, vardiya planlarını hazırlamak ve ekibe teknik eğitimler vermek
• Hammadde tedarik, stok kontrolü, fire takibi ve maliyet (cost) analizlerini gerçekleştirmek
• Mutfak alanının, ekipmanların ve personelin hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uygunluğunu sürekli denetlemek.