Mutfak Şefi
İlan açıklaması
Yemekhane,2008 yılından bugüne kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır. Holdinglerden bankalara,eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara,rafineriden otomotive,bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.
Kocaeli lokasyonlu projemize 'Mutfak Şefi' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız.
Genel Nitelikler
En az Lise mezunu (Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu)
Toplu yemek sektöründe en az 5 yıl mutfak yönetimi deneyimi olan
Mesleki Yeterlilik Belgesi bulunan
Sıvı,püre,tuzsuz,diyabetik ve renal gibi spesifik tıbbi diyetlerin reçetelendirilmesi ve üretimi konusunda uzman
ISO 22000 Gıda Güvenliği ve Sağlıkta Kalite Standartları (SKS) mutfak uygulamalarına hakim
MS Office programlarını kullanabilen
Mutfak üretimi,ekip yönetimi,hijyen,maliyet ve menü süreçlerine hakim
Liderlik vasıflarına sahip,maliyet kontrolü (cost control) ve üretim planlama konusunda yetkin
İş Tanımı
Yemek standartlarına uygun verim,reçete ve porsiyon çalışmalarını yapmak;diyetisyen onaylı menülere göre üretimi yönetmek.
Menü planlamasına uygun olarak yemeklerin kaliteli,lezzetli,zamanında ve özenli sunumlarla hazırlanmasını yönetmek.
Gece vardiyasındaki üretim,hazırlık ve hijyen kontrollerini de sağlayarak gerekli raporlamaları gerçekleştirmek.
Stok,ham madde talepleri ve mutfak maliyet kontrollerini takip ve idare etmek.
Mutfak çalışanlarının haftalık çalışma planlarını hazırlamak ve kıyafet/hijyen talimatlarına uygunluğunu denetlemek.
Üretimden artan malzemeleri ekonomik şekilde değerlendirmek ve maliyet kontrol formlarını zamanında ilgili birimlere iletmek.
Kalite departmanı ile koordineli olarak mutfakta düzeltici ve önleyici faaliyetleri başlatmak;hijyen kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
Yeni tıbbi diyet tarifleri geliştirmek,yiyeceklerin sunum standartlarını belirlemek ve aşçıları bu konuda eğitmek.
Yiyecek ve malzemelerin envanterini tutmak,siparişleri planlamak ve depolama koşullarını denetlemek.
İlan özeti
- Mutfak Şefi pozisyonu için Körfez, Kocaeli konumunda yayımlanmıştır.
- Çalışma bilgileri: Tam Zamanlı.
- Başvuru, ilan sahibinin veya kaynak sitenin başvuru sayfasında tamamlanır.
Yakın iş kategorilerini keşfet
Bu ilana yakın konum, pozisyon ve sektör sayfalarındaki güncel fırsatlara göz atın.
Aranan nitelikler
Yemekhane, 2008 yılından bugüne kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır. Holdinglerden bankalara, eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara, rafineriden otomotive, bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.
Kocaeli lokasyonlu projemize 'Mutfak Şefi' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız.
Genel Nitelikler
En az Lise mezunu (Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu)
Toplu yemek sektöründe en az 5 yıl mutfak yönetimi deneyimi olan
Mesleki Yeterlilik Belgesi bulunan
Sıvı, püre, tuzsuz, diyabetik ve renal gibi spesifik tıbbi diyetlerin reçetelendirilmesi ve üretimi konusunda uzman
ISO 22000 Gıda Güvenliği ve Sağlıkta Kalite Standartları (SKS) mutfak uygulamalarına hakim
MS Office programlarını kullanabilen
Mutfak üretimi, ekip yönetimi, hijyen, maliyet ve menü süreçlerine hakim
Liderlik vasıflarına sahip, maliyet kontrolü (cost control) ve üretim planlama konusunda yetkin
İş Tanımı
Yemek standartlarına uygun verim, reçete ve porsiyon çalışmalarını yapmak; diyetisyen onaylı menülere göre üretimi yönetmek.
Menü planlamasına uygun olarak yemeklerin kaliteli, lezzetli, zamanında ve özenli sunumlarla hazırlanmasını yönetmek.
Gece vardiyasındaki üretim, hazırlık ve hijyen kontrollerini de sağlayarak gerekli raporlamaları gerçekleştirmek.
Stok, ham madde talepleri ve mutfak maliyet kontrollerini takip ve idare etmek.
Mutfak çalışanlarının haftalık çalışma planlarını hazırlamak ve kıyafet/hijyen talimatlarına uygunluğunu denetlemek.
Üretimden artan malzemeleri ekonomik şekilde değerlendirmek ve maliyet kontrol formlarını zamanında ilgili birimlere iletmek.
Kalite departmanı ile koordineli olarak mutfakta düzeltici ve önleyici faaliyetleri başlatmak; hijyen kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
Yeni tıbbi diyet tarifleri geliştirmek, yiyeceklerin sunum standartlarını belirlemek ve aşçıları bu konuda eğitmek.
Yiyecek ve malzemelerin envanterini tutmak, siparişleri planlamak ve depolama koşullarını denetlemek.
Bu ilan Eleman.net kaynağından alınmıştır. Başvuru, ilan sahibinin sayfasında tamamlanır.