Gıda Teknolojisi Teknikeri

Genel Nitelikler

*25-45 yaş arası

*En az ön lisans mezunu

*Adli sicil kaydı olmayan

*Sağlık problemi bulunmayan

*Gıda sektöründe az 1 yıl deneyimli

İş Tanımı

*Hastane mutfağındaki gıda üretim süreçlerini günlük olarak takip ve kontrol etmek.

*Gıda maddelerinin mal kabulünde miktar, kalite, ambalaj, etiket, son kullanma/tavsiye edilen tüketim tarihi ve uygunluk kontrollerini yapmak.

*Soğuk ve donuk ürünlerin teslim alma sıcaklıklarını kontrol ederek kayıt altına almak.

*Kuru depo, soğuk hava deposu ve dondurucuların sıcaklık kontrollerini yapmak ve kayıtlarını takip etmek.

*Gıdaların uygun koşullarda depolanmasını ve FIFO/FEFO kurallarının uygulanmasını kontrol etmek.

*Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulmasını ve çapraz bulaşmanın önlenmesine yönelik uygulamaları denetlemek.

*Gıdaların hazırlama, pişirme, soğutma, muhafaza, taşıma ve servis aşamalarındaki sıcaklık kontrollerini yapmak.

*Üretimin belirlenen menü, yemek reçetesi, gramaj ve porsiyon standartlarına uygunluğunu takip etmek.

*Diyetisyen tarafından belirlenen normal ve özel diyet yemeklerinin üretim sürecinde talimatlara uygunluğunu kontrol etmek.