Demi şef

Demi Chef İş İlanı

Otelimizin Mutfak Departmanı bünyesinde görevlendirilmek üzere; mutfak operasyonlarında deneyimli, kalite ve hijyen standartlarına önem veren, ekip çalışmasına yatkın ve mesleki gelişime açık Demi Chef arayışımız bulunmaktadır.

Görev ve Sorumluluklar

• Sorumlu olduğu mutfak bölümündeki günlük hazırlık ve üretim süreçlerini yürütmek
• Mise en place çalışmalarını eksiksiz ve zamanında gerçekleştirmek
• Yiyecekleri standart reçete, porsiyon ve sunum kriterlerine uygun şekilde hazırlamak
• Ürünlerin tazelik, kalite ve saklama koşullarını kontrol etmek
• Gıda güvenliği, hijyen ve HACCP standartlarına uygun çalışmak
• Stok ve malzeme kontrollerine destek olmak
• Ürünlerin doğru şekilde muhafaza edilmesini sağlamak
• Gıda israfının önlenmesi ve ürünlerin verimli kullanılması konusunda özen göstermek
• Chef de Partie ve üst şeflerin yönlendirmeleri doğrultusunda operasyonun sorunsuz yürütülmesine destek olmak
• Çalışma alanının temizlik ve düzenini sağlamak.

Aranan Nitelikler

• Tercihen 5 yıldızlı otel veya restoran mutfağında benzer pozisyonda deneyimli
• Aşçılık ve temel mutfak teknikleri konusunda bilgi sahibi
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına hakim
• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek
• Vardiyalı çalışma sisteminde çalışabilecek
• Takım çalışmasına yatkın
• Sorumluluk sahibi, disiplinli ve dikkatli
• Öğrenmeye ve mesleki gelişime açık.

Yetenekler

• Mutfak operasyonları
• Mise en place
• Gıda hazırlama ve pişirme teknikleri
• Reçete ve porsiyon takibi
• Gıda güvenliği ve HACCP
• Hijyen ve sanitasyon
• Sunum ve tabaklama
• Stok ve ürün kontrolü
• Zaman yönetimi
• Takım çalışması
• Kalite odaklı çalışma
• İsraf ve maliyet bilinci