Aşçıbaşı

İlan Açıklaması

Alanya merkezde bulunan XPERIA HOTELS bünyesinde bulunan otellerimizin mutfak operasyonlarını koordine edecek, gastronomi alanındaki deneyimi ve liderlik becerileriyle hizmet kalitemize katkı sağlayacak Aşçıbaşı (Executive Chef) arıyoruz.

Genel nitelikler

• Otel mutfaklarında en az 10 yıl deneyim sahibi
• Tercihen 4 veya 5 yıldızlı otellerde Aşçıbaşı pozisyonunda görev almış
• Türk ve dünya mutfaklarına, modern gastronomi tekniklerine ve sunum trendlerine hâkim
• Açık büfe, alakart, banket ve özel davet organizasyonlarında deneyimli
• Mutfak ekibi yönetimi, iş planlaması ve personel gelişimi konularında yetkin
• Menü planlama, standart reçete oluşturma, porsiyonlama ve maliyet kontrolü konusunda deneyimli
• Tercihen gastronomi veya aşçılık eğitimi almış, ilgili diploma ya da mesleki yeterlilik belgelerine sahip.

İş tanımı

• XPERIA HOTELS bünyesindeki iki otelin mutfak operasyonlarını planlamak, koordine etmek ve denetlemek
• Günlük üretim süreçlerini, yemek kalitesini ve sunum standartlarını yönetmek
• Mevsimsel menüler, özel konseptler ve farklı beslenme tercihlerine uygun alternatifler geliştirmek
• VIP ve protokol ağırlamaları, özel davetler, organizasyonlar ve otel etkinliklerine yönelik mutfak süreçlerini yönetmek
• Mutfak personelinin görev dağılımını, çalışma düzenini ve performansını takip etmek
• Satın alma, stok, maliyet ve fire kontrolünü sağlayarak operasyonel verimliliği artırmak
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarının tüm mutfak süreçlerinde uygulanmasını sağlamak.